{"id":6555,"date":"2016-06-23T13:01:36","date_gmt":"2016-06-23T13:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/sensacionrural.es\/blog\/?p=6555"},"modified":"2023-11-07T07:52:34","modified_gmt":"2023-11-07T07:52:34","slug":"gastronomia-filabres-sierra-alhamilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-filabres-sierra-alhamilla\/","title":{"rendered":"Un viaje a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda de Filabres- Sierra Alhamilla"},"content":{"rendered":"<p>Un viaje incre\u00edble por Almer\u00eda, concretamente Filabres- Sierra Alhamilla. Entre arena descubrimos la <strong>Sierra de los Filabres<\/strong>. Un lugar id\u00edlico, un cruce de culturas que lo hace especial.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6556\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6556\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla.jpg\" alt=\"sierra alhamilla\" width=\"2048\" height=\"657\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla.jpg 2048w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla-300x96.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla-768x246.jpg 768w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sierra-alhamilla-1024x329.jpg 1024w, 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style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-filabres-sierra-alhamilla\/#Lugares_que_hablan_por_si_solos_Tahal_y_Lucainena_de_las_Torres\" title=\"Lugares que hablan por s\u00ed solos, Tahal y Lucainena de las Torres\">Lugares que hablan por s\u00ed solos, Tahal y Lucainena de las Torres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-filabres-sierra-alhamilla\/#La_cocina_almeriense_influenciada_por_su_entorno\" title=\"La cocina almeriense, influenciada por su entorno\">La cocina almeriense, influenciada por su entorno<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-filabres-sierra-alhamilla\/#Otros_platos_con_mucha_tradicion_y_sabor\" title=\"Otros platos con mucha tradici\u00f3n y sabor\">Otros platos con mucha tradici\u00f3n y sabor<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lugares_que_hablan_por_si_solos_Tahal_y_Lucainena_de_las_Torres\"><\/span>Lugares que hablan por s\u00ed solos, Tahal y Lucainena de las Torres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tahal es uno de los puntos clave de la comarca de Filabres-Sierra Alhamilla y nos ofrece vistas que no se borrar\u00e1n de nuestras retinas. Desde ella, puedes ver toda la comarca donde adem\u00e1s, se encuentran huellas del Neol\u00edtico y de la Edad de Bronce. Y ello ha quedado plasmado con la fortaleza que corona la localidad, os hablamos de un castillo del siglo XVI, del que hoy en d\u00eda queda muy poquito.<\/p>\n<p>Pero no s\u00f3lo nos encontramos con las ruinas de lo que en su d\u00eda fue una incre\u00edble fortaleza, sino que en su casco urbano se encuentran varios monumentos que merecen un alto en nuestro recorrido. Aqu\u00ed puedes encontrar <a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/casas-rurales-en-almeria\/tahal_p1827\">casas rurales cerca de Tahal<\/a>.<\/p>\n<p>Otro punto de gran inter\u00e9s es Lucainena de las Torres. Seguro que lo reconoces por ser <a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/los-pueblos-mas-bonitos-de-espana\/\">uno de los pueblos m\u00e1s bonitos de Espa\u00f1a<\/a>. \u00a1Ah\u00ed es nada!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lucainena-torres.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6558\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6558\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lucainena-torres.jpg\" alt=\"lucainena torres\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lucainena-torres.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lucainena-torres-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lucainena-torres-600x401.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Jorge L\u00f3pez<\/p>\n<p>Muchas rutas senderistas, artesan\u00eda y una espectacular fauna y flora constituyen una zona de la que es muy f\u00e1cil enamorarse a primera vista. No nos cabe ninguna duda de que querr\u00e1s pasar unos d\u00edas por esta zona, por eso, te dejamos algunas de las preciosas casas rurales de las que se puede disfrutar tambi\u00e9n mientras te animas a descubrir y saborear Filabres-Sierra Alhamilla y su comarca.<\/p>\n<p>El sur tiene un encanto especial. Es por eso, por lo que te animamos a que contin\u00faes leyendo el post.<\/p>\n<p>Ya te hemos contado un poco sobre Filabres- Sierra Alhamilla y su entorno. Ahora, te ense\u00f1amos m\u00e1s acerca de su gastronom\u00eda \u00a1Enam\u00f3rate de su cocina tambi\u00e9n!<\/p>\n<p>El buen cocido, un requisito imprescindible en el plato<\/p>\n<h4>Los gurullos<\/h4>\n<p>En primer lugar, nombraremos los gurullos ya que es un plato t\u00edpico de la cocina almeriense. Lo dif\u00edcil de este plato es saber c\u00f3mo se hace la masa.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gurullos-conejo.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6559\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6559\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gurullos-conejo.jpg\" alt=\"gurullos conejo\" width=\"640\" height=\"442\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gurullos-conejo.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gurullos-conejo-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gurullos-conejo-600x414.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fuente: De la Sart\u00e9n al Plato<\/p>\n<p>Para los que no lo sepan los gurullos son una pasta en forma de rombo que es elaborada a partir de la harina de trigo y agua. Y cuyo ingrediente principal puede variar dependiendo de los gustos, suele utilizarse conejo o pollo.<\/p>\n<p>Este plato es un fiel reflejo de la influencia \u00e1rabe y un pasado donde la econom\u00eda era un h\u00e1ndicap por lo que los platos que se cocinaban deb\u00edan de ser a base de productos muy b\u00e1sicos pero no por ello menos sabrosos.<\/p>\n<p>\u00a1Tienes que probarlo!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cocina_almeriense_influenciada_por_su_entorno\"><\/span>La cocina almeriense, influenciada por su entorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las frutas y verduras que encontramos en las huertas hacen posible que los guisos que se preparan sean de excelente calidad. Algunos de sus platos t\u00edpicos son las cazuelas de habas verdes, la sopa moruna, las patatas, el ajoblanco, las gachas tortas o las migas de s\u00e9mola. \u00a1Siempre acompa\u00f1ado de un vaso de vino!<\/p>\n<h4>Migas de Almer\u00eda<\/h4>\n<p>\u00a1Est\u00e1n riqu\u00edsimas! Hace a\u00f1os se com\u00edan como desayuno y est\u00e1n hechas a base de trigo o s\u00e9mola. Algunos de sus acompa\u00f1amientos pueden ser las sardinas, los boquerones fritos, bacalao, pimientos fritos, tomate seco, berenjenas fritas, morcilla, uvas, ajos, etc. Como veras un sinf\u00edn de variedades con las que adornar tus migas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/migas-almeria.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6560\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6560\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/migas-almeria.jpg\" alt=\"migas almeria\" width=\"640\" height=\"431\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/migas-almeria.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/migas-almeria-300x202.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/migas-almeria-600x404.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fuente: De la Sart\u00e9n al Plato<\/p>\n<p>En la mayor\u00eda de los platos almerienses se incluyen el pescado como el pulpo, la caballa, el rape o el calamar as\u00ed como carne, aqu\u00ed os mostramos algunos de los cocidos m\u00e1s tradicionales de la zona.<\/p>\n<h4>El cocido de morcilla<\/h4>\n<p>Existen varias formas de elaborar el cocido, cada cocinero tiene su truquillo pero todos est\u00e1n igual de buenos. El cocido es muy t\u00edpico de la comarca. Suele ser de color blanco, algunos optan por a\u00f1adir alg\u00fan sofrito a\u00f1adi\u00e9ndole algo de color. Caldo y tropezones se comen juntos, todo en el mismo plato y cuyo ingrediente principal son los derivados del cerdo.<\/p>\n<h4>Cocido de nabos con hinojos<\/h4>\n<p>Este cocido se sirve en olla, es costumbre de algunos de los pueblos de la comarca y sobretodo en la sierra. Cuando los garbanzos est\u00e1n cocidos se a\u00f1aden las verduras. Es muy parecido al cocido anterior pero este lleva menos productos provenientes del cerdo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Otros_platos_con_mucha_tradicion_y_sabor\"><\/span>Otros platos con mucha tradici\u00f3n y sabor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>Olla de calabaza<\/h4>\n<p>Muy t\u00edpica tambi\u00e9n en los pueblos de la sierra. \u00c9sta tiene m\u00e1s color al a\u00f1adir calabaza. Su acabado es bastante denso ya que gran parte de la calabaza al cocerla, se deshace y proporciona al plato un caldo bastante espeso. Su sabor es muy particular. Dicen que si la pruebas, a\u00f1adir\u00e1s la receta a tus comidas, segur\u00edsimo. Y es un gran plato para los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<\/p>\n<h4>El gazpacho, acompa\u00f1ante perfecto de los d\u00edas m\u00e1s calurosos<\/h4>\n<p>Muy habitual en verano, ya que se sirve fresquito y nos ayuda a soportar las altas temperaturas que se dan en verano. T\u00edpico de la gastronom\u00eda andaluza. Un plato que nos aporta vitaminas, fibra, sales minerales entre otros muchos. Existen muchas versiones del gazpacho. Para gustos, sabores porque todas sus variantes est\u00e1n riqu\u00edsimas. No te vayas sin probar uno de ellos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gazpacho.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6561\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6561 size-full\" title=\"gazpacho\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gazpacho.jpg\" alt=\"gazpacho\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gazpacho.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gazpacho-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gazpacho-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>El aceite de oliva, oro l\u00edquido de la dieta mediterr\u00e1nea<\/h4>\n<p>Un elemento que no puede faltar en nuestros platos, ese es el aceite de oliva. T\u00edpico en Andaluc\u00eda, lo hace especial por el clima de la regi\u00f3n y las condiciones del suelo que hace que los olivos crezcan en muy buenas condiciones y nos den las aceitunas para poder elaborar uno de los mejores aceites de oliva.<\/p>\n<p>Cabe destacar que adem\u00e1s Andaluc\u00eda destaca por ser productor y exportar a nivel mundial.<\/p>\n<h4>Casta\u00f1as de Andaluc\u00eda<\/h4>\n<p>A pesar de que ahora no son fechas, igualmente deb\u00edamos de mencionarlas ya que en noviembre y de cara a navidad, el aroma que desprenden las casta\u00f1as pilongas asadas de Andaluc\u00eda es delicioso.<\/p>\n<p>Son muchas las zonas de Andaluc\u00eda donde se cultivan las casta\u00f1as. Algunas de ellas son la sierra de Aracena, el parque natural sierra norte, el pueblo de Valor, la alpujarra y unas cuantas zonas m\u00e1s. Adem\u00e1s, muchos de estos pueblos constituyen lugares incre\u00edbles que merecen la pena ser visitados y recorridos.<\/p>\n<h4>Las celebraciones en relaci\u00f3n a su gastronom\u00eda<\/h4>\n<p>Tambi\u00e9n es muy t\u00edpico del sur celebrar el d\u00eda de la cereza o recorrer la ruta de la flor de los almendros.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/almendros-almeria.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-6562\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6562\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/almendros-almeria.jpg\" alt=\"almendros almeria\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/almendros-almeria.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/almendros-almeria-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/almendros-almeria-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Manel Rodr\u00edguez<\/p>\n<p>Ambos arboles crean un paisaje especial y lleno de encanto, un mont\u00f3n de turistas deciden visitar las tierras a trav\u00e9s de estas rutas.<\/p>\n<h4>Buena uva, buen vino<\/h4>\n<p>Estar\u00e9is de acuerdo con nosotros si os decimos que Andaluc\u00eda tiene un encanto especial. En todos los lugares de Andaluc\u00eda donde se cultivan vi\u00f1edos, se celebra tambi\u00e9n la Fiesta de la Vendimia. En ella, tienen lugar las pisadas de las primeras uvas de la cosecha anual, de las cuales saldr\u00e1n los muchos vinos andaluces con denominaci\u00f3n de origen. Dependiendo de la localidad en la que estemos, suele celebrarse a finales de agosto o durante el mes de septiembre.<\/p>\n<p>Como no pod\u00eda ser de otra manera, el salero de los andaluces junto con su buen vino hace un coctel explosivo de diversi\u00f3n y celebraci\u00f3n donde el flamenco, el teatro, el arte ecuestre y otros muchos eventos culturales son los protagonistas en estos d\u00edas.<\/p>\n<p>Como ves, la zona no se queda corta en cuanto a placeres de la vida nos brinda. Lugares con mucho encanto acompa\u00f1ados por un buen manjar o fest\u00edn para nuestros paladares. Disfrutar de estas zonas y saberlas apreciar, es nuestro deber. Y una vez m\u00e1s, nos complace poderos mostrar un lugar nuevo donde poder apreciar sus vistas y su gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Esperamos que os haya gustado y os anim\u00e9is a visitar la zona. Esperamos vuestros comentarios.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un viaje incre\u00edble por Almer\u00eda, concretamente Filabres- Sierra Alhamilla. 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