{"id":10019,"date":"2018-07-12T10:54:52","date_gmt":"2018-07-12T10:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/?p=10019"},"modified":"2023-11-07T07:48:26","modified_gmt":"2023-11-07T07:48:26","slug":"gastronomia-jaen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Ja\u00e9n, tierra de AOVE"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10037\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10037\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia.jpg\" alt=\"Gastronom\u00eda y recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia.jpg 800w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gastronomia-jaen-provincia-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>No es de extra\u00f1ar que uno de los ingredientes principales en la <strong>gastronom\u00eda de Ja\u00e9n<\/strong> sea el aceite. Esta provincia Andaluza, conocida como tierra de olivares y designada \u201cCapital Mundial del Aceite de Oliva\u201d, est\u00e1 considerada la regi\u00f3n con mayor producci\u00f3n de aceite de oliva en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Pero Ja\u00e9n es mucho m\u00e1s que aceite. Conocida por sus tapas y repleta de productos tradicionales de excelente calidad, una visita a esta provincia es obligatoria para que puedas probar la maravillosa <strong>gastronom\u00eda de Ja\u00e9n<\/strong>. Os recomendamos hospedaros en algunas de las <strong>m\u00e1s de 350 <a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/casas-rurales-en-jaen\">casas rurales en Ja\u00e9n<\/a><\/strong> <strong>con encanto<\/strong> para as\u00ed poder degustar los productos y platos t\u00edpicos de esta maravillosa provincia.<\/p>\n<blockquote>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >&Iacute;ndice de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#La_provincia_de_Jaen_y_sus_productos_de_calidad\" title=\"La provincia de Ja\u00e9n \u00a0y sus productos de calidad\">La provincia de Ja\u00e9n \u00a0y sus productos de calidad<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Aceite_de_Jaen_Sierra_Sur\" title=\"Aceite de Ja\u00e9n Sierra Sur\">Aceite de Ja\u00e9n Sierra Sur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#La_DO_Sierra_Sur_destaca_por_sus_AOVEs_de_Picual_Picudo_y_Carrasqueno\" title=\"La D.O. Sierra Sur destaca por sus AOVEs de Picual, Picudo y Carrasque\u00f1o\">La D.O. Sierra Sur destaca por sus AOVEs de Picual, Picudo y Carrasque\u00f1o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Aceite_Sierra_de_Cazorla\" title=\"Aceite Sierra de Cazorla\">Aceite Sierra de Cazorla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#La_DOP_Aceites_Sierra_de_Cazorla_se_extiende_por_nueve_municipios_jiennenses\" title=\"La D.O.P. Aceites Sierra de Cazorla se extiende por nueve municipios jiennenses\">La D.O.P. Aceites Sierra de Cazorla se extiende por nueve municipios jiennenses<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Aceite_Sierra_de_Segura\" title=\"Aceite Sierra de Segura\">Aceite Sierra de Segura<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Aceite_Sierra_Magina\" title=\"Aceite Sierra M\u00e1gina\">Aceite Sierra M\u00e1gina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Morcilla_blanca_de_Jaen\" title=\"Morcilla blanca de Ja\u00e9n\">Morcilla blanca de Ja\u00e9n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#La_morcilla_blanca_no_se_elabora_con_sangre_si_no_con_huevos_entre_otros_muchos_ingredientes\" title=\"La morcilla blanca no se elabora con sangre si no con huevos, entre otros muchos ingredientes\">La morcilla blanca no se elabora con sangre si no con huevos, entre otros muchos ingredientes<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Los_mejores_platos_y_recetas_tipicas_de_la_provincia_de_Jaen\" title=\"Los mejores platos y recetas t\u00edpicas de la provincia de Ja\u00e9n\">Los mejores platos y recetas t\u00edpicas de la provincia de Ja\u00e9n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Ajo_de_la_mano\" title=\"Ajo de la mano\">Ajo de la mano<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Ajo_harina\" title=\"Ajo harina\">Ajo harina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Ajoatao\" title=\"Ajoatao\">Ajoatao<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Andrajos\" title=\"Andrajos\">Andrajos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Bollo_de_Higo\" title=\"Bollo de Higo\">Bollo de Higo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Carnerete\" title=\"Carnerete\">Carnerete<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Empanadilla_de_la_Vigilia\" title=\"Empanadilla de la Vigilia\">Empanadilla de la Vigilia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Gachamiga\" title=\"Gachamiga\">Gachamiga<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Hornazo_de_San_Marcos\" title=\"Hornazo de San Marcos\">Hornazo de San Marcos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Huevos_Moles\" title=\"Huevos Moles\">Huevos Moles<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Hochio\" title=\"Hoch\u00edo\">Hoch\u00edo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Olla_de_San_Anton\" title=\"Olla de San Ant\u00f3n\">Olla de San Ant\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Pollo_al_Secretario\" title=\"Pollo al Secretario\">Pollo al Secretario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/gastronomia-jaen\/#Sopas_Turrenas\" title=\"Sopas Turre\u00f1as\">Sopas Turre\u00f1as<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_provincia_de_Jaen_y_sus_productos_de_calidad\"><\/span><strong>La provincia de Ja\u00e9n \u00a0y sus productos de calidad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n<p>La provincia de Ja\u00e9n cuenta con varias zonas geogr\u00e1ficas con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. \u00bfQuieres saber cu\u00e1les son sus productos de mayor calidad?<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_de_Jaen_Sierra_Sur\"><\/span><strong>Aceite de Ja\u00e9n Sierra Sur<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ja\u00e9n Sierra Sur ha sido recientemente considerada una zona geogr\u00e1fica con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de aceite de oliva virgen extra. Sus aceites se producen en los t\u00e9rminos municipales <em>Alcal\u00e1 la Real, Alcaudete, Castillo de Locub\u00edn, Frailer, Fuensanta de Martos, Valdepe\u00f1as de Ja\u00e9n y Los Villares, <\/em>que pertenecen a la comarca de Sierra Sur.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-sierra-sur.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10044\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10044\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-sierra-sur.jpg\" alt=\"Productos de la provincia de Ja\u00e9n, AOVE DO Sierra Sur\" width=\"640\" height=\"458\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-sierra-sur.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-sierra-sur-300x215.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-sierra-sur-600x429.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/aceitessierrasur.es\/\" rel=\"nofollow\">Aceites Sierra Sur<\/a><\/em><\/p>\n<p>Este exquisito aceite est\u00e1 elaborado exclusivamente con las variedades Picual, Picudo y Carrasque\u00f1o de Alcaudete. Tanto el aceite de oliva virgen, como el aceite de oliva virgen extra proceden de zumo de aceituna 100% y uno de sus atributos principales es su alto contenido \u00e1cido oleico. Las condiciones t\u00e9rmicas para su elaboraci\u00f3n deben ser las adecuadas para que el contenido del aceite no se vea alterado.<\/p>\n<blockquote>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_DO_Sierra_Sur_destaca_por_sus_AOVEs_de_Picual_Picudo_y_Carrasqueno\"><\/span><strong>La D.O. Sierra Sur destaca por sus AOVEs de Picual, Picudo y Carrasque\u00f1o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/blockquote>\n<p>Tambi\u00e9n disponen de otras variedades de aceite como el aceite de Orujo Crudo o el Aceite de Orujo de Oliva Refinado. La diferencia de estos aceites con el de oliva, reside principalmente en el momento y m\u00e9todo de extracci\u00f3n.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_Sierra_de_Cazorla\"><\/span><strong>Aceite Sierra de Cazorla<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sierra de Cazorla es otra Denominaci\u00f3n de Origen Protegida que est\u00e1 compuesta por los t\u00e9rminos municipales de <em>Cazorla, Chillu\u00e9var, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alc\u00f3n, Quesada y Santo Tom\u00e9<\/em>, situados en la provincia de Ja\u00e9n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-cazorla-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10026\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10026\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-cazorla-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Productos de la provincia de Ja\u00e9n, AOVE DO Cazorla\" width=\"640\" height=\"402\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-cazorla-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-cazorla-gastronomia-jaen-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-cazorla-gastronomia-jaen-600x377.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/aceitescazorla.com\/\" rel=\"nofollow\">Aceites Cazorla<\/a><\/em><\/p>\n<p>En esta DOP se utilizan principalmente las variedades de aceituna Picual y Royal. Son aceites que se caracterizan por tener un alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales.<\/p>\n<blockquote>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_DOP_Aceites_Sierra_de_Cazorla_se_extiende_por_nueve_municipios_jiennenses\"><\/span><strong>La D.O.P. Aceites Sierra de Cazorla se extiende por nueve municipios jiennenses<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/blockquote>\n<p>Es un aceite conocido por su gran estabilidad. La variedad Picual le otorga a este aceite de Ja\u00e9n, ligeros toques de picante y amargo. Por el contrario, el aceite de la variedad Royal tiene un sabor m\u00e1s suave y su principal caracter\u00edstica organol\u00e9ptica es su aroma dulce y frutado. \u00a1Es una maravilla!<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_Sierra_de_Segura\"><\/span><strong>Aceite Sierra de Segura<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La Sierra de Segura forma parte del\u00a0 Parque natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y est\u00e1 considerada Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. En su interior nos encontramos los t\u00e9rminos municipales de <em>Arroyo del Ojanco, Beas de Segura, Segura de la Sierra, Benatae, Chiclana de Segura, G\u00e9nave, Hornos de Segura, La Puerta de Segura, Orcera, Puente de G\u00e9nave, Santiago-Pontones, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo. <\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-segura-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10028\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10028\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-segura-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Productos de la provincia de Ja\u00e9n, AOVE DO Segura\" width=\"640\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-segura-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-segura-gastronomia-jaen-300x181.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-do-segura-gastronomia-jaen-600x362.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/dosierradesegura.com\/\" rel=\"nofollow\">Venta de aceite DO Sierra de Segura<\/a><\/em><\/p>\n<p>El aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Segura en Ja\u00e9n est\u00e1 elaborado mayoritariamente con aceitunas de la variedad Picual, aunque a veces tambi\u00e9n utilizan otras variedades como Verdala, Manzanillo y Royal. Por eso su sabor es principalmente amargo y picante, pero tambi\u00e9n se pueden percibir aromas frutados.<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_Sierra_Magina\"><\/span><strong>Aceite Sierra M\u00e1gina<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La Sierra Magina es otra de las Denominaciones de Origen Protegidas que podemos\u00a0 encontrar en la provincia de Ja\u00e9n y que abarca los t\u00e9rminos municipales de <em>Alb\u00e1nchez de Magina, Bedmar y Garc\u00edez, B\u00e9lmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, C\u00e1rcheles (C\u00e1rchel y Carchelejo) Huelma, Jimena, J\u00f3dar, La Guardia de Ja\u00e9n, Larva, Mancha Real, Pegalajar, Solera y Torres. <\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-dop-sierra-magina-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10027\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10027\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-dop-sierra-magina-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Productos de la provincia de Ja\u00e9n, AOVE DOP Sierra M\u00e1gina\" width=\"640\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-dop-sierra-magina-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-dop-sierra-magina-gastronomia-jaen-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-de-oliva-dop-sierra-magina-gastronomia-jaen-600x354.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Sierra M\u00e1gina<\/em><\/p>\n<p>La principal variaci\u00f3n de aceituna que se utiliza para elaborar este aceite es la aceituna Picual, ya que es la que se cultiva mayoritariamente en esta regi\u00f3n de Ja\u00e9n. Como ya hemos comentado antes, esta variaci\u00f3n de aceituna le proporciona una baja acidez y un ligero sabor a picante y amargo, aunque este considerado un aceite principalmente frutado. \u00a1Otro maravilloso aceite que te dejar\u00e1 con ganas de probar m\u00e1s!<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Morcilla_blanca_de_Jaen\"><\/span><strong>Morcilla blanca de Ja\u00e9n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00bfSab\u00edas que las morcillas tambi\u00e9n pueden ser blancas? Este producto tan sabroso es t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n. Su color blanquecino se debe a que carece de sangre, que normalmente se utiliza al preparar las t\u00edpicas morcillas que todos conocemos.<\/p>\n<blockquote>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_morcilla_blanca_no_se_elabora_con_sangre_si_no_con_huevos_entre_otros_muchos_ingredientes\"><\/span><strong>La morcilla blanca no se elabora con sangre si no con huevos, entre otros muchos ingredientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/blockquote>\n<p>La Morcilla Blanca de Ja\u00e9n tambi\u00e9n se conoce como relleno de carne o morcilla de huevo. Es un embutido que contiene partes magras de la carne del cerdo, aunque en algunas localidades se usan tambi\u00e9n el h\u00edgado y los ri\u00f1ones. Todo esto se mezcla con huevo, pan rallado, patata, harina, ajo, sal y pimienta; lo que le concede ese color tan caracter\u00edstico. En algunos casos\u00a0 nos encontramos con que la morcilla blanca tiende a tener un color amarillento. Esto se debe a que tambi\u00e9n se suele condimentar con azafr\u00e1n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/morcilla-blanca-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10041\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10041\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/morcilla-blanca-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Productos de la provincia de Ja\u00e9n, Morcilla Blanca\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/morcilla-blanca-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/morcilla-blanca-gastronomia-jaen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/morcilla-blanca-gastronomia-jaen-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Ferbr1<\/em><\/p>\n<p>\u00bfQuieres saber c\u00f3mo se prepara la morcilla blanca de Ja\u00e9n? Para elaborar este producto t\u00edpico de Ja\u00e9n se comienza mezclando la carne con los condimentos y los huevos, dej\u00e1ndolo reposar un par de horas. Despu\u00e9s se amasa y se embute con ayuda de un embudo. Una vez seca, ya est\u00e1 lista para comer \u00a1Esta riqu\u00edsima!<\/p>\n<hr \/>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_mejores_platos_y_recetas_tipicas_de_la_provincia_de_Jaen\"><\/span><strong>Los mejores platos y recetas t\u00edpicas de la provincia de Ja\u00e9n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A parte de los productos que hemos mencionado, la <strong>gastronom\u00eda de Ja\u00e9n<\/strong> tambi\u00e9n cuenta con una amplia lista de platos t\u00edpicos. La provincia de Ja\u00e9n ha sabido mantener sus platos y recetas tradicionales adapt\u00e1ndolas a las nuevas costumbres, pero conservando su esencia rural.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ajo_de_la_mano\"><\/span><strong>Ajo de la mano<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Uno de los platos t\u00edpicos de la provincia de Ja\u00e9n es el Ajo de la Mano. Su principal ingrediente son las patatas que se sazonan con ajo y piment\u00f3n. En ocasiones tambi\u00e9n se utiliza el comino para aromatizar este plato y un pimiento seco para darle ese color rojo tan caracter\u00edstico de este exquisito plato.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajo-de-la-mano-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10030\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10030\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajo-de-la-mano-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Ajo de la Mano\" width=\"640\" height=\"411\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajo-de-la-mano-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajo-de-la-mano-gastronomia-jaen-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajo-de-la-mano-gastronomia-jaen-600x385.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.gallinablanca.es\/recetas\/ajo\/\" rel=\"nofollow\">Gallina Blanca<\/a><\/em><\/p>\n<p>Su receta es muy sencilla y similar a la del gazpacho. Consiste en machacar las patas cocidas junto con el ajo y el piment\u00f3n. Cuando se obtiene una masa fina se a\u00f1ade el aceite y se deja calentar hasta que se mezcla todo bien. Para mejorar su presentaci\u00f3n se pueden a\u00f1adir olivas sin hueso o huevo duro. \u00a1Y listo para comer!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ajo_harina\"><\/span><strong>Ajo harina<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Aunque existen muchas versiones de este plato, el Ajo Harina es uno de los platos t\u00edpicos de la provincia de Ja\u00e9n. Una receta cl\u00e1sica que proviene de uno de los pueblos m\u00e1s bonitos en Ja\u00e9n, Villacarrillo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoharina-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10031\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10031\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoharina-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Ajoharina\" width=\"640\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoharina-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoharina-gastronomia-jaen-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoharina-gastronomia-jaen-600x348.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/floruca.wordpress.com\/2014\/11\/02\/ajoharina-receta-tipica-de-villacarrillojaen\/\" rel=\"nofollow\">Floruca<\/a><\/em><\/p>\n<p>Existen muchas variedades de este plato. Los ingredientes principales son el bacalao o el tomate, aunque tambi\u00e9n se puede elaborar con patatas o incluso coliflor. Su preparaci\u00f3n comienza con el sofrito de tomate y especias, y acaba dejando hervir todos los ingredientes. De esta forma se consigue un guiso que se suele servir con una salsa densa de pimientos, azafr\u00e1n y cominos. \u00bfTe atreves a probarlo?<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ajoatao\"><\/span><strong>Ajoatao<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El Ajoatao es otro de los platos t\u00edpicos de la provincia de Ja\u00e9n. Es una salsa fr\u00eda muy sencilla de preparar que sirve para acompa\u00f1ar carnes o pescados. Aunque tambi\u00e9n se puede utilizar como aperitivo sirvi\u00e9ndola untada en pan tostado. \u00a1Est\u00e1 para chuparse los dedos!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoatao-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10029\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10029\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoatao-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Ajoatao\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoatao-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoatao-gastronomia-jaen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ajoatao-gastronomia-jaen-600x399.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>MariaPSanchez<\/em><\/p>\n<p>Sus ingredientes son principalmente el ajo y el aceite de oliva virgen extra, el cual deber\u00eda provenir de la provincia de Ja\u00e9n para que este plato pueda conservar su encanto y autenticidad. La salsa que se obtiene de esta mezcla, se suele complementar con huevos y patatas cocidas para crear una especia de pur\u00e9. \u00a1Perfecto para cualquier ocasi\u00f3n!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Andrajos\"><\/span><strong>Andrajos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n se suele consumir en invierno, especialmente en Semana Santa. Su nombre tan curioso se debe al aspecto de la pasta rota, troceada en jirones, que recuerda a un andrajo de ropa. Es un plato tradicional jienense es uno de los m\u00e1s conocidos en esta provincia Andaluza.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/andrajos-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10032\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10032\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/andrajos-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Andrajos\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/andrajos-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/andrajos-gastronomia-jaen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/andrajos-gastronomia-jaen-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Juan Fern\u00e1ndez<\/em><\/p>\n<p>Consiste en un guiso de tortas de harina mezcladas con agua y sal, acompa\u00f1ado de un sofrito de tomate que esta sazonado con pimiento, cebolla y ajo. Tambi\u00e9n se le suele a\u00f1adir conejo o incluso bacalao, t\u00edpico de algunos municipios de Ja\u00e9n como \u00dabeda o Baeza. \u00a1Pru\u00e9balo, te encantar\u00e1!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bollo_de_Higo\"><\/span><strong>Bollo de Higo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El Bollo de Higo es otro de los platos t\u00edpicos de la provincia de Ja\u00e9n. A parte de estar muy rico y ser muy nutritivo, el Bollo de Higo nos aporta muchos beneficios al consumirlo. Algunos de ellos son su capacidad para eliminar el colesterol y su alto contenido energ\u00e9tico.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bollo-de-higo-gastronomia-de-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10033\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10033\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bollo-de-higo-gastronomia-de-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Bollo de Higo\" width=\"640\" height=\"424\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bollo-de-higo-gastronomia-de-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bollo-de-higo-gastronomia-de-jaen-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bollo-de-higo-gastronomia-de-jaen-600x398.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Angel Torres Cano<\/em><\/p>\n<p>Este dulce tradicional, especialmente en la Sierra Sur de Ja\u00e9n, se elabora a partir de higos secos y algunos frutos secos como almendras o nueces. Estos ingredientes se mezclan con harina, leche, miel, aceite, canela, ajonjol\u00ed tostado y clavo molido. Despu\u00e9s solo hay que hornearlo, dejarlo enfriar y listo para devorar. \u00a1Qu\u00e9 buena pinta tiene!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carnerete\"><\/span><strong>Carnerete<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El Carnerete es otro plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n, concretamente del municipio de Torredonjimeno. Es un plato muy sencillo y delicioso, que a pesar de su nombre no contiene nada de carne. El Carnerete es un plato similar a las migas que los jienenses suelen comerse en el mismo hornillo en el que ha sido preparado.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/carnerete-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10034\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10034\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/carnerete-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Carnerete\" width=\"640\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/carnerete-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/carnerete-gastronomia-jaen-300x216.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/carnerete-gastronomia-jaen-600x431.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"http:\/\/angelbasecocina.blogspot.com\/2010\/08\/carnerete-receta-de-mi-abuela-rafaela.html\" rel=\"nofollow\">Angel Bas\u00e9<\/a><\/em><\/p>\n<p>Sus principales ingredientes son la patata migada y el pan, aunque en ocasiones se a\u00f1ade morcilla o chorizo una vez el plato ya est\u00e1 hecho. Para prepararlo es necesario fre\u00edr el pan, las patatas y el ajo. Despu\u00e9s se machaca todo para triturarlo bien y ya est\u00e1. \u00a1Listo para servir!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Empanadilla_de_la_Vigilia\"><\/span><strong>Empanadilla de la Vigilia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En algunos lugares es muy com\u00fan, durante la \u00e9poca de Semana Santa, preparar empanadas que no contengan nada de carne. Por eso, otro de los platos t\u00edpicos de la provincia Ja\u00e9n es la Empanadilla de la vigilia. Es habitual comerla el d\u00eda de la vigilia Pascual, de ah\u00ed su nombre.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/empanadillas-de-vigilia-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10035\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10035\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/empanadillas-de-vigilia-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Empanadillas de la Vigilia\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/empanadillas-de-vigilia-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/empanadillas-de-vigilia-gastronomia-jaen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/empanadillas-de-vigilia-gastronomia-jaen-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Julia Fern\u00e1ndez<\/em><\/p>\n<p>No hay que ser un experto cocinando para hacerla ya que su receta es muy sencilla. Normalmente se prepara utilizando el hojaldre como masa y se rellena de at\u00fan, espinacas o quesos. Un plato delicioso y tradicional que apetece en cualquier momento del d\u00eda. \u00bfLo has probado?<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gachamiga\"><\/span><strong>Gachamiga<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La Gachamiga es un plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n. Al igual que el bollo de higo, es otro plato muy energ\u00e9tico que tiene su origen en las familias humildes que antiguamente trabajaban el campo, ya que necesitaban sentirse llenos con una comida sencilla de hacer y con ingredientes que fueran baratos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gachamiga-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10036\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10036\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gachamiga-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Gachamiga\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gachamiga-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gachamiga-gastronomia-jaen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gachamiga-gastronomia-jaen-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Peejayem<\/em><\/p>\n<p>Como su nombre indica, la Gachamiga est\u00e1 compuesta principalmente de una gacha que se elabora con harina, agua, sal, ajo, aceite de oliva. La receta es muy simple, solo hay que preparar la masa y en algunos casos tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir patatas fritas. Un plato perfecto para acompa\u00f1ar cualquier comida.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hornazo_de_San_Marcos\"><\/span><strong>Hornazo de San Marcos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n y del d\u00eda de San Marcos, es muy sencillo de preparar. El hornazo de San Marcos es b\u00e1sicamente un bollo de pan, con forma redonda y alargada, con un huevo duro colocado \u00a0en su interior. \u00bfOs anim\u00e1is a probarlo? El Hornazo de San Marcos puede ser tanto dulce como salado.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hornazos-de-san-marcos-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10039\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10039\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hornazos-de-san-marcos-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Hornazo de San Marcos\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hornazos-de-san-marcos-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hornazos-de-san-marcos-gastronomia-jaen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hornazos-de-san-marcos-gastronomia-jaen-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>La Voz de Torrubia del Campo<\/em><\/p>\n<p>Pero lo m\u00e1s curioso de este alimento t\u00edpico de Ja\u00e9n, es lo que all\u00ed llaman \u201cestrellar el huevo\u201d. Se trata de una costumbre que consiste en ir de excursi\u00f3n, comerse un Hornazo de San Marcos en el campo y coger el huevo duro de su interior para cascarlo en la frente de alguien. \u00bfQu\u00e9\u00a0 divertido, verdad?<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Huevos_Moles\"><\/span><strong>Huevos Moles<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los Huevos Moles, o Huevos Nevados, es otro plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n. Es un postre tradicional se prepara con huevos, leche y az\u00facar como ingredientes principales. Pero tambi\u00e9n se puede utilizar un poco de canela y lim\u00f3n para aromatiza.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huveos-mole-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10040\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10040\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huveos-mole-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Huevos Mole\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huveos-mole-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huveos-mole-gastronomia-jaen-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huveos-mole-gastronomia-jaen-600x401.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.juliaysusrecetas.com\/2014\/11\/HUEVOS-MOLES.html\" rel=\"nofollow\">Julia y sus recetas<\/a><\/em><\/p>\n<p>Simplemente hay que batir las claras hasta montar a punto de nieve para crear el perfecto merengue y despu\u00e9s a\u00f1adirlo a la leche mientras est\u00e1 en ebullici\u00f3n.\u00a0 Por \u00faltimo, se baten las yemas con az\u00facar para obtener las natillas y poder colocar los Huevos Moles encima de estas. En la provincia de Ja\u00e9n es t\u00edpico espolvorear un poco de canela por encima. \u00a1Un postre para chuparse los dedos!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hochio\"><\/span><strong>Hoch\u00edo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tambi\u00e9n llamado Och\u00edo, este tradicional dulce es uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la provincia Ja\u00e9n. Se trata de una torta dulce de aceite de oliva virgen extra que se suele acompa\u00f1ar de una onza de chocolate. Es un plato muy com\u00fan a la hora de tapear en los bares de la comarca de La Loma.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hochios-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10038\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10038\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hochios-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Hoch\u00edos\" width=\"640\" height=\"528\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hochios-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hochios-gastronomia-jaen-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/hochios-gastronomia-jaen-600x495.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.degustajaen.com\/productos\/ochios\/\" rel=\"nofollow\">Degusta Jaen<\/a><\/em><\/p>\n<p>Este delicioso pan est\u00e1 elaborado principalmente con harina, aceite y matalah\u00faga. Aunque tradicionalmente es un bollo dulce que preparaban las monjas con miel, tambi\u00e9n existe el Hoch\u00edo salado, usando piment\u00f3n, que se suele rellenar con morcilla. Si vas a visitar alg\u00fan municipio de la provincia de Ja\u00e9n, tienes que probarlos, s\u00ed o s\u00ed. \u00a1Perfecto para los ni\u00f1os!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olla_de_San_Anton\"><\/span><strong>Olla de San Ant\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La Olla de San Ant\u00f3n es una elaboraci\u00f3n t\u00edpica de la provincia de Ja\u00e9n, en concreto del municipio Noalejo.\u00a0 Su nombre hace referencia a la matanza del cerdo que se realiza en la celebraci\u00f3n del d\u00eda de San Ant\u00f3n, el 17 de enero. Debido a su alto contenido cal\u00f3rico es recomendable consumirlo ocasionalmente y en invierno, ya que es un plato que se sirve caliente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/olla-de-san-anton-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10042\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10042\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/olla-de-san-anton-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Olla de San Ant\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/olla-de-san-anton-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/olla-de-san-anton-gastronomia-jaen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/olla-de-san-anton-gastronomia-jaen-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Juan Carlos<\/em><\/p>\n<p>Este cocido se elabora con varias partes del cerdo, como por ejemplo: la oreja, la careta y el rabo. Tambi\u00e9n son necesarios otros ingredientes como las habas secas y las jud\u00edas. Una vez tengamos todos estos ingredientes cocidos se le a\u00f1aden arroz y morcilla. \u00a1Es una opci\u00f3n muy sabrosa para comer!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pollo_al_Secretario\"><\/span><strong>Pollo al Secretario<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Si vistamos Alcal\u00e1 la Real, podemos encontrar otro de los platos t\u00edpicos de la provincia de Ja\u00e9n, el Pollo al Secretario. Su origen se remonta al siglo XX, cuando se preparaba de forma colectiva en el municipio jienense. Se dice que entre las personas que lo cocinaban estaba el secretario del ayuntamiento, el cual se olvido del arroz y fue entonces cuando se dieron cuenta de que pod\u00eda cocerse \u00fanicamente con las verduras estofadas. \u00bfCurioso, verdad?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pollo-al-secretaroi-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10043\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10043\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pollo-al-secretaroi-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Pollo al Secretario\" width=\"640\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pollo-al-secretaroi-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pollo-al-secretaroi-gastronomia-jaen-300x190.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pollo-al-secretaroi-gastronomia-jaen-600x380.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.hogarmania.com\/cocina\/recetas\/carnes\/secretaria-alcalaina-35147.html\" rel=\"nofollow\">Hogarmania<\/a><\/em><\/p>\n<p>Actualmente es un estofado de pollo y hortalizas, en el que se usan los jugos de las verduras trituradas para guisarlo. Para finalizar, se le a\u00f1aden guisantes o jam\u00f3n y suele tener una textura similar al salmorejo. \u00a1Esta riqu\u00edsimo!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sopas_Turrenas\"><\/span><strong>Sopas Turre\u00f1as<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Por \u00faltimo, otro plato t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n son las Sopas Turre\u00f1as. Su nombre hace referencia a la localidad de El Turro, sin embargo, es un plato t\u00edpico del municipio de Montiz\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sopas-turrenas-gastronomia-jaen.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\"  rel=\"attachment wp-att-10025\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10025\" src=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sopas-turrenas-gastronomia-jaen.jpg\" alt=\"Recetas t\u00edpicas de Ja\u00e9n, Sopas Turre\u00f1as\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sopas-turrenas-gastronomia-jaen.jpg 640w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sopas-turrenas-gastronomia-jaen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sopas-turrenas-gastronomia-jaen-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><a href=\"https:\/\/www.degustajaen.com\/recetas\/sopa-de-pan-con-tomate\/\" rel=\"nofollow\">Degusta Ja\u00e9n<\/a><\/em><\/p>\n<p>Las sopas son unas rebanadas de pan que suelen a\u00f1adirse a caldos de carne. En el caso de las Sopas Turre\u00f1as est\u00e1n condimentadas con\u00a0 piment\u00f3n, lo que las hace un plato ideal para acompa\u00f1ar a cualquier comida. \u00a1Tienes que probarlas!<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>Si quieres disfrutar de la gastronom\u00eda de Ja\u00e9n y sentir la experiencia de sus productos y platos m\u00e1s t\u00edpicos en primera persona, ven a una de las fant\u00e1sticas\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.sensacionrural.es\/casas-rurales-en-jaen\">casas rurales en Ja\u00e9n<\/a><\/strong> que te mostramos en Sensaci\u00f3n Rural. \u00a1Te encantar\u00e1n!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es de extra\u00f1ar que uno de los ingredientes principales en la gastronom\u00eda de Ja\u00e9n&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10037,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[143],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10019"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10019"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23866,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10019\/revisions\/23866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sensacionrural.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}